簡単焼きイカめしでおもてなし

まず、おもてなし簡単イカ料理,4人前の材料です。
イカ:4はい　ごはん:お茶碗1杯くらい　酒:大匙1
次にタレの準備　　だし汁:大匙5　みりん:大匙3　しょうゆ:大匙4　砂糖:小さじ1弱　水溶き片栗粉:少々（片栗粉小匙1/2＋水小匙1くらい）
手順: 1.イカは足とワタを引き抜いて胴の中を洗い、まな板にのせてキッチンペーパーなどで水気をきる。 2.足を短く切って鍋にいれ、酒をふりかけて火にかけ、水気がぬけるまで炒る。　3.ご飯と足を混ぜ合わせ、イカの胴体にしっかり（楊枝で止める部分を残して）詰める。　4.楊枝で縫うようにして口を塞ぐ。　5.グリルかオーブントースターで、約10分ほど焼く。　6.鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて火にかけ、すこし煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。　7.イカを切り分けて皿に盛り、被うようにたれをかける。
いかがでしょうか？こんなに簡単に、焼きイカめしができてしまいます。おもてなし料理の一品に役立ててください。パセリを付け合せると彩りもきれいです。
※この記事は、料理研究家 大石寿子先生の「料理の ABC」を参考にさせていただきました。　

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おもてなし料理,イカの簡単香味焼き

イカを漬け込んでおきさえすれば、他のおもてなし料理で盛り上がっている合間にでも簡単にできてしまいます。
おもてなし料理,イカの簡単香味焼きの材料4人分
イカ:2はい　バター:50ｇ　めんつゆ:大匙6　酒:大匙4　乾燥バジル、乾燥パセリ:各適量　パン粉:1カップ半　水菜:2束　塩コショー
※ 作り方
1. まず、イカを食べやすい大きさに切って、めんつゆと酒を合わせた中に２０分ほど漬け込んでおきます。
2.フライパンを熱してにバターを入れ、そこに１の漬け込んだイカを入れてよく炒めます。 (漬け込んだ汁も入れます)
3.焼き色が付いたら、パン粉を入れて混ぜ合わせ炒め、食べやすい大きさに切った水菜を入れます。
4.塩コショーをふりかけ、さっと炒め完成。
※
「ＣＯＯＫＰＡＤ」掲載のこてっちぃさんの記事を参考にさせていただきました。
「めんつゆを入れるんで、醤油はいらないです。バジルは香りがたつ位に入れました。」　
「サラダ油ではなく、バターでお願いします」ということです。
他のおもてなし料理で盛り上がっている合間にでも簡単にさっとできてしまいます。

もてなし料理,イカと旬野菜のあっさり炒め

おもてなし料理を旬の野菜を使ってつくります。
味付けは塩コショウだけなのですが、バターが縁の下の力持ちとなってコクを出し、名脇役のレモン汁が味をキュッと引き締めました。
胴体の皮をむいて、色を白く仕上げて、おもてなし料理にふさわしいよそいきの一皿を作ります。
※もてなし料理,イカと旬野菜の材料
刺身用イカ:1はい　ブロッコリー:1/4個　トマト:1/2個　ニンニク:1片　オリーブオイル（サラダ油でも可）:適量　バター:1かけら
レモン汁:小匙1　塩コショー:少々
※ワンポイント （ブロッコリーは、茎の長い新品種を使用。）
※作り方
1：刺身用に皮をむいたイカを適当な大きさに切る。ブロッコリーは塩茹でして、一口大に切る。トマトは乱切り、ニンニクはみじん切りに。
2：バターとオイルとニンニクを フライパンに入れて火にかけ、ニンニクに色がついたらイカを加えて炒める。
3.イカに八分ていど火が通ったところで、ブロッコリーとトマトを加えて炒め合わせる。
4.塩コショウで味付けし、最後にレモン汁を回しかける。
※
この記事は、「料理のABC」に掲載の、大石寿子先生のレシピを参考にさせていただきました。

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Copyright © 2008 おもてなし簡単イカ料理の作り方